Carro vacío
 
 
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JAMÓN IBÉRICO

MATERIA PRIMA
Procede de las extremidades posteriores del cerdo ibérico alimentado
con bellota.

 

PROCESO
Después de un tiempo mínimo de salazón, las piezas pasan a secaderos,
donde comienza la maduración y fusión de la grasa de la bellota introduciéndose
en sus fibras musculares e impregnándolas de un gran aroma. En otoño, cuando
empieza el frío, los jamones pasan a las bodegas, donde van madurando
lentamente y donde el tiempo se detiene.  


CARACTERÍSTICAS
Bajo nivel de sal, que resalta el aroma. Gran contenido de grasas insaturadas,
que no elevan el nivel de colesterol. Vetas de grasas entreveradas entre su
masa muscular, que provocan en el paladar una explosión de aromas delicados. 


PRESENTACIÓN
Piezas de 6 a 8 Kg. con pezuña negra, caña estilizada, precinto inviolable, vitola
identificativa del fabricante y marchamo sanitario.


denominacion origen 


 

 

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