Carro vacío
 
 
product header

LOMO IBÉRICO

MATERIA PRIMA
Es el músculo ileoespinal de cerdo ibérico, entero, desprovisto de grasa
y recortado homogéneamente.

 

PROCESO
Una vez acabado se embucha en tripa de 70 a 80 mm de calibre.
Se orea y posteriormente se pasa a los secaderos, allí tras una maduración
lenta y controlada pasa a la bodega, donde el producto alcanza sus magníficas
cualidades de aroma y sabor.


CARACTERÍSTICAS
Bajo nivel de sal que resalta el aroma. Presenta aspecto marmóreo, por las 
grasas de bellota infiltradas en el músculo. Gran contenido en grasas instauradas
que no elevan el nivel de colesterol.



PRESENTACIÓN
Piezas de 1,3 a 1,8 kg, que presentan al corte un intenso color rojo vivo, con
vitola identificativa del fabricante y marchamo sanitario. Van envasados 
individualmente al vacío.

 


denominacion origen